STEP1、准备好食材：排骨、葱、姜、鹌鹑蛋。

STEP2、排骨烧开水焯一下水捞起来沥干备用，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

STEP3、热锅下油，放入少许冰糖炒至完全融化。

STEP4、待冰糖炒至完全融化后，倒入排骨翻炒上色。

STEP5、放入姜片、葱翻炒。这里其实不用放入葱，在煮到最后的时候葱都变黑了，建议起锅后装盘直接散上葱花即可，这样看起来颜值更高。

STEP6、放入适量生抽、老抽，2碗清水，没过排骨即可，开大火煮。

STEP7、水煮开后放入鹌鹑蛋，盖上锅盖中小火煮30分钟左右即可。

STEP8、煮至收汁就可以起锅了，别煮得太干了。

STEP9、装盘开吃，非常下饭，三碗米饭都不是问题，哈哈。