热菜家常菜
小炒鸡胗
配料表：
- 鸡胗 （10个左右）
- 蒜苗 （5根）
- 香芹 （5棵）
- 小米辣 （2个）
- 姜 （2片）
- 郫县辣酱 （一勺）
- 糟辣椒 （一勺）
- 花雕酒 （两勺）
- 香油 （一小勺）
- 生抽 （两勺）
- 糖 （两勺）
- 盐 （一勺）
- 胡椒粉 （少许）
详细做法：
STEP2、香芹，蒜苗，小米辣，切小段
STEP3、锅里加少许油，先把蒜苗炒一下，炒到蒜苗的外皮有一点抽抽儿，就可以盛出来了
STEP4、锅中加油，比炒菜稍微多一些，加入鸡胗，炒到没有血色。炒鸡胗会出汤，我一般会把汤倒掉，如果一直炒到汤干鸡胗就会变老
STEP5、把鸡胗扒拉到一边，加入一勺郫县辣酱一勺糟辣椒，炒出红油，再把鸡胗炒到一起
STEP6、加入香芹末炒匀
STEP7、加入刚才炒过的蒜苗炒匀，加入生抽，糖和盐，胡椒粉翻炒均匀
STEP8、最后出锅前加入小米辣稍微炒一下，出锅儿
