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热菜家常菜

小炒鸡胗

配料表:

  • 鸡胗 (10个左右)
  • 蒜苗 (5根)
  • 香芹 (5棵)
  • 小米辣 (2个)
  • 姜 (2片)
  • 郫县辣酱 (一勺)
  • 糟辣椒 (一勺)
  • 花雕酒 (两勺)
  • 香油 (一小勺)
  • 生抽 (两勺)
  • 糖 (两勺)
  • 盐 (一勺)
  • 胡椒粉 (少许)

详细做法:

STEP1鸡胗洗净切片,加入花雕酒和香油,抓一下,为的是去掉鸡胗的腥味儿

小炒鸡胗

STEP2、香芹,蒜苗,小米辣,切小段

小炒鸡胗

STEP3、锅里加少许油,先把蒜苗炒一下,炒到蒜苗的外皮有一点抽抽儿,就可以盛出来了

小炒鸡胗

STEP4、锅中加油,比炒菜稍微多一些,加入鸡胗,炒到没有血色。炒鸡胗会出汤,我一般会把汤倒掉,如果一直炒到汤干鸡胗就会变老

小炒鸡胗

STEP5、把鸡胗扒拉到一边,加入一勺郫县辣酱一勺糟辣椒,炒出红油,再把鸡胗炒到一起

小炒鸡胗

STEP6、加入香芹末炒匀

小炒鸡胗

STEP7、加入刚才炒过的蒜苗炒匀,加入生抽,糖和盐,胡椒粉翻炒均匀

小炒鸡胗

STEP8、最后出锅前加入小米辣稍微炒一下,出锅儿

小炒鸡胗


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