STEP1、鸡爪解冻，之前3小时，解冻后冷水下锅过水焯，同步准备辅料，冰糖10粒，葱姜蒜适量，其他按照作品清单准备。

STEP2、鸡爪入锅前剁掉鸡爪尖，避免吃时候划嘴。开始了，起锅，倒油，油温放入冰糖，一直搅拌，直至焦糖色，倒入鸡爪，翻炒，炒制均匀上色，倒入老抽适量，根据口味，翻炒3分钟，放入其他辅料，加入沫过鸡爪的热水，大火烧开，小火慢炖30分钟。

STEP3、出锅前，单独翻炒，因为鸡爪容易粘稠，炒干出锅，喜欢吃冻的人可以适当留汤，希望大家喜欢。