STEP1、苦瓜去瓜瓤，切薄片。

STEP2、鸡胗，清比较麻烦，一定要把粘在上面的鸡油和粘液。我一般先刮掉鸡油，在用盐用手搓揉，把粘液搓揉出来。这个过程重复三次，鸡胗，没异味。

STEP3、鸡胗要先腌制，在鸡胗放入适量的耗油，生抽腌制60分钟。

STEP4、材料都准备好。热锅下油，下蒜头，蒜头爆香倒入鸡胗快速爆炒两分钟，再倒入苦瓜一起翻炒。下盐，耗油，生抽，鸡精，所有材料一起再爆炒五分钟就可以出锅啦！

STEP5、成品