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嫩煎鸡胸肉

配料表:

  • 鸡胸肉 (一块)
  • 盐 (半勺)
  • 黑胡椒粉 (1勺)
  • 料酒 (3勺)
  • 生抽 (2勺)
  • 蒜末 (2勺)
  • 淀粉 (1勺)
  • 橄榄油 (5g)
  • 清水 (50ml)

详细做法:

STEP1、一块鸡胸肉对半横切成平均的两片,再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。

嫩煎鸡胸肉

STEP2鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉(淀粉是为了让肉更嫩,如果你是严格控可不加)搅拌均匀,腌制30分钟使其充分吸收。

嫩煎鸡胸肉

STEP3鸡胸肉弹嫩的关键:锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒,下腌好的鸡胸肉,两各煎15秒。

嫩煎鸡胸肉

STEP4、接着倒入50ml清水,盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干,转中火,两面各煎个20秒,至其表面呈金黄色。*用水汽焖熟鸡胸肉,肉质更嫩,鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。

嫩煎鸡胸肉

STEP5、嫩煎鸡胸肉完成!

嫩煎鸡胸肉


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