配料表:
详细做法:
STEP1、羊排切成麻将大小块状,浸泡冷水中,尽可能的泡出血水
STEP2、羊肉凉水下锅,大火煮开,关火。洗去浮末,沥干。
STEP3、锅内倒入适量油,将葱白姜丝和一部分蒜苗根部(白色部分)倒入,炒香后倒入焯过水的羊排同炒,炒到肉微微有点焦时,倒入料酒,翻炒几下,在加入八角茴香辣椒花椒等一起翻炒,大致一分多钟后,加入生抽老抽以及柱侯酱,翻炒均匀,大致也是一分钟的样子。
STEP4、加入没过羊排的热水,大火烧开,开盖子煮两三分钟,挥发膻气。转小火,盖盖子炖。此时可以加入少许冰糖和陈皮。
STEP5、大约四五十分钟后,开盖把事先切好的胡萝卜放入,转大火烧开,然后盖盖子小火闷煮,在炖个半个多小时。
STEP6、开盖,用筷子戳一下,看肉是否烧烂,能轻松的插入肉里感觉软软的不费劲,就算是好了。此时加盐,加入剩余的蒜苗叶子,转大火,继续煮两分钟,起锅前加入少许花椒粉和孜然粉,翻匀盛出。
STEP7、开吃吧!趁热哦