STEP1、羊排洗净剁小块，冷水下锅，烧开后再煮15分钟去血水。

STEP2、草果、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、一大坨生姜、大葱和冰糖放入干碗中成大料组合。

STEP3、煮好的羊排捞起来，用清水冲干净。沥干备用。

STEP4、锅中两倍于平时炒菜的油，烧热后放入羊排，煸炒至羊排稍稍焦黄。

STEP5、放入大料组合炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，放生抽老抽炒至颜色均匀。

STEP6、加开水，放盐、鸡精和胡椒，转高压锅。大火上汽后，转小火20分钟。关火，等待自然散气。

STEP7、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。

STEP8、待散气后，打开高压锅盖，放入胡萝卜。大火上汽后立即关火，待自然散气即可。