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热菜家常菜

红烧羊肉

如果怕吃羊肉腻,家里又有大白菜,在羊肉汤汁收的差不多前就把洗好的大白菜掰成2瓣,直接放在羊肉上,开中火,看白菜软了,然后翻炒一下,让白菜浸在羊肉汤汁里,等白菜熟透了,就可以起锅了!大冬天的时候最后用砂锅端出来,热呼呼的,超级无敌好吃!我老公吃不腻的一道菜,白菜多放一点,因为好吃

配料表:

  • 羊肉 (700克(大概,嫂子送来的))
  • 油 (适量)
  • 冰糖 (1大勺)
  • 酱油 (2勺)
  • 料酒 (500ml)

详细做法:

STEP1羊肉,切成块,泡水里,泡一夜去血水。然后控水。

STEP2、料酒是我做红烧肉里用量最多,王致和是我一直用,相对比较用习惯!酱油,酱油,味道都会有偏差,用自己家一直习惯用就好了!炖肉,我用惯了海天一品鲜,更鲜,咸味适中!

红烧羊肉

STEP3、这边忘记拍化冰糖的照片了。起锅,到适量的油,放1大勺冰糖,小火,让冰糖融化。

红烧羊肉

STEP4、冰糖融化后,倒入羊肉,开中火,不停的翻炒,直至羊肉上色,这步叫炒糖色。这步,做的时候不要着急,慢慢炒,不要让其焦了,也能将羊肉的油都炒出来,这样最后成品的羊肉不腻且色泽诱人。

红烧羊肉

STEP5、不加酱油前,颜色就上来了!

红烧羊肉

STEP6、等羊肉上色,羊肉里的油都炒出来后,把这油倒掉,然后加酱油,翻炒均匀后加料酒,我一般红烧肉都是不加水的,只加料酒。料酒没过羊肉,开小火,慢慢咕嘟吧!

红烧羊肉

STEP7、小火咕嘟

红烧羊肉

STEP8、小火慢炖2个多小时!虽然是小火炖,但一定时不时的关注下,翻炒一下,有时候看着好像汤挺多的,其实都是从肉里熬出来的油,尤其到最后汤快收的差不多的时候,很容易就焦了!所以一定多关注一下,尽量开锅翻翻,看看汤头的情况!

红烧羊肉

STEP9、最后装盘,撒上葱花,或香菜就可以了!

红烧羊肉


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