STEP1、童子鸡剁成小块，用淘米水浸泡去除血水，沥干。用盐和料酒腌制鸡块10分钟左右。

STEP2、锅里倒油，烧至七成热。把鸡块倒入锅里过油炸至金黄捞起。

STEP3、锅里倒出余油，留有底油，爆香姜丝、蒜片和花椒粒，再把鸡块放入锅里煸炒，倒入生抽，翻炒均匀后，最后把青线椒和红线椒倒入锅里煸炒至断生即可。