配料表:
详细做法:
STEP1、除了上图的材料,再准备点厨房用纸和食用油忘记拍照了
STEP2、这两个鸡腿剃骨后大概350克左右大的肉鸡鸡腿基本一个就够了。小的鸡腿,两个。开始准备剃骨(﹏)
STEP3、剃骨完成\()/!
STEP4、用厨房用纸把鸡腿上的水分擦干
STEP5、!!!注意!!!鸡腿上白色的筋剃掉!影响口感()
STEP6、!!!注意!!!皮和肉之间链接的黄色脂肪剃掉!影响口感(#-.-)
STEP7、剔好后的鸡腿肉,整块鸡肉切成厚度均匀平整的片!
STEP8、!!!注意!!!我这三百多克的鸡腿用8毫升的油就可以了,因为鸡腿本身就会出油不要放太多油。
STEP9、!!!开稍微大点的中火!!!鸡皮朝下开始煎,用铲子按压鸡腿肉能使其均匀上色
STEP10、煎的时候会逼出鸡皮里多余的油脂,用厨房用纸(纸巾也可以)擦去这些多余的油脂。擦去油脂可以去除肉腥味儿,还能煎得更脆
STEP11、!!!注意!!!注意,间不能过长(会导致过于干硬)也不能间过短(会不焦脆)影响口感和美观至表面金黄,肉周围变白即可翻面!
STEP12、鸡肉翻面,!!!改成小火!!!
STEP13、盖上锅盖焖煮一会儿让鸡肉到八九分熟就可以了
STEP14、开盖流出了多余的油脂
STEP15、再用厨房用纸把多余油脂擦干
STEP16、清酒30毫升,酱油30毫升,味淋30毫升,砂糖5克混合好,倒入锅中.
STEP17、!!!大火加热!!!晃动煎锅,将鸡肉上下翻几次面,让其均匀裹满酱汁
STEP18、煮浓酱汁,出现漂亮的色泽后就可以出锅了
STEP19、把鸡肉切成方便食用的大小,就可以摆盘了
STEP20、鸡肉摆好后,淋上超浓酱汁绝了
STEP21、配上米饭更好吃(*)