STEP1、备好蒜沫，米椒切碎。

STEP2、凉水放入鸡胗过水，变色煮软后盛出，切成小块，改刀，我一般是一个切成3到4块，块改刀。

STEP3、切好的鸡胗放入适量盐、生抽、花雕酒，淹渍约20分钟。

STEP4、我的锅是不粘锅、油是茶树籽油，可以凉锅凉油炒蒜和米椒，亲们可以根据自家情况得油热后再炒，最后都一样，就是要炒出香味。

STEP5、放入腌好的鸡胗翻炒，约2-3分钟，盛出装盘。