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热菜家常菜

红烧鸡翅

1.泡香菇的水最好不要丢弃,在焖鸡翅的时侯加入能增加香气。2.鸡翅很快熟,加水时不需要加太多,也不需要焖煮太长时间,所以最好在旁边看顾着。

配料表:

  • 材料:
  • 鸡翅 (7只)
  • 花椒 (10颗)
  • 八角 (1颗)
  • 香叶 (1片)
  • 水发香菇 (4朵)
  • 大蒜 (3瓣)
  • 生姜 (3片)
  • 香葱 (3根)
  • 调味料:
  • 生抽 (1.5大匙)
  • 盐 (1/4小匙)
  • 料酒 (1大匙)
  • 冰糖 (20克)

详细做法:

STEP1、香菇提前用冷水泡发,在鸡翅内部划上一刀以便入味。

红烧鸡翅

STEP2、香菇切厚片、生姜切片、大蒜去皮、香葱打结。

红烧鸡翅

STEP3、锅内放入水、料酒、花椒煮开,放入鸡翅氽烫至水再开捞起。

红烧鸡翅

STEP4、炒锅放入冰糖及1大匙清水,用小火慢慢炒糖色,直至色泽变为琥珀色。

红烧鸡翅

STEP5、加入鸡翅快速翻炒,至均匀的裹上糖色。

红烧鸡翅

STEP6、加入香菇片、香葱结、生姜、大蒜炒出香味。

红烧鸡翅

STEP7、加入泡香菇的水、清水、生抽、盐、料酒,水量仅没过鸡翅。

红烧鸡翅

STEP8、大火烧开后,加盖小火焖约15分钟,夹出里面的葱姜蒜等香料。

红烧鸡翅

STEP9、开盖小火煮至汤汁快收干即可。

红烧鸡翅

STEP10、成品

红烧鸡翅


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