STEP1、肉皮下水煮开再煮至筷子能扎透

STEP2、去掉肥肉

STEP3、挂起来晾晒两天，至完全干透，掰不动的程度

STEP4、锅内适量油，放入肉皮，炸至起泡，捞出晾凉

STEP5、油再次加热，放入肉皮，中小火炸发

STEP6、炸好的肉皮冷水泡一至两小时，腐竹温水泡半小时，切丝

STEP7、杭椒、小米辣、葱切好备用

STEP8、锅内一点点油，放辣椒葱花炒香

STEP9、放入肉皮和腐竹继续翻炒

STEP10、＋半碗水和一勺蚝油少许料酒翻炒

STEP11、类似炖煮，少许盐调味，收汁即可

STEP12、配米饭大口开吃吧