STEP1、先将猪腰外面的透明薄膜撕掉，然后从中间片开，用刀切去里面白色和深红色的部分

STEP2、处理好的猪腰，切十字花刀，用干花椒和料酒腌制10来分钟（我用的乳猪的猪腰，体型特别迷你，好难切啊，切得比较丑哈...）

STEP3、锅里烧开水，然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出，沥干水分（花椒丢弃不用）

STEP4、切丝的圆椒，切段的葱，切碎的姜蒜，另准备适量郫县豆瓣和辣椒

STEP5、锅里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣至炒出红油且香味散发；下圆椒丝翻炒至断生，并加入糖调味

STEP6、下腰花和葱段，一点点料酒翻炒片刻，滴入少许香醋，尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐，关火，最后加少许鸡精即可