炸猪油

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07猪油

1、注意全程操作期间防止油飞溅烫伤皮肤，最好穿长袖，不要让小孩在附近。2、冷却的猪油注意密封放在冰箱内保鲜层最好防止天气气温高而融化3、油渣可炒着吃，可在炒青菜、煮面时候切成小丁加入适量提味，可与平菇等菌类煲汤4、猪油可炒青菜(特别好吃，可炒酱油饭、蛋炒饭

配料表：

详细做法：

STEP1、将板油肥肉洗净后沥干，切碎成片(大小与日常肉片大小即可，方便后续的油渣成型与食用，放入锅中，开大火待大部分残留水份蒸发干后转中火

炸猪油

STEP2、待部分肉片焦黄，锅底积蓄的油量较多时，取一只内部干燥的陶瓷大碗盛出部分油。取油完毕后，适当翻动锅内肉片放置粘连变焦糊。

炸猪油

STEP3、待肉片都变薄，变至焦黄后，关火，取一容器盛放油炸，搁置使之降温变硬后，这就是美味酥脆的油渣了

炸猪油

STEP4、将锅中所有的油稍稍冷却小会后倒入先前盛油的碗中，静置使之冷却凝固成白色状固体，食用时取之即可

炸猪油

STEP5、妥善储存油和油渣

炸猪油

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