（1）
梅子酱从市集买的现成的，等一味和食巧言味家都有，是一种潮汕传统酱，用途很多，烧肉、泡水，都很好。 两者没啥不同，食巧言味家的更稠点。 （2）酱油和
梅子酱本身都有咸味儿，所以可以不加盐，大家吃了都没说淡，如果口重可以加点盐。 （3）收汁差不多的时候可以再加点梅子酱，颜色更鲜亮，不加也无所谓。
STEP1、【隔夜腌肋排】肋排洗干净，用厨房纸吸干净水，放入梅子酱和酱油，搅拌均匀，放姜片，放冰箱密封过夜
STEP2、【肋排沥水】隔夜肋排取出，挑出姜片，把肋排上的酱汁沥一沥
STEP3、【下锅煎炒焖炖】酱汁沥的过程中，铁锅烧热，下姜片和蒜瓣（整瓣蒜），蒜瓣煎得金黄时下肋排，轻轻翻炒，炒到肋排有金黄的焦边，再把腌肋排的酱汁倒进去，加半锅水，小火慢慢收汁即可
