秘制酱汁土豆炖肋排

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07土豆肋排酱汁秘制酱

热水很重要，倒冷水入锅，容易使肉收缩，肉质不易酥烂。冰糖也可以用砂糖甚至红糖代替。甜度可以视个人喜好增减。

配料表：

详细做法：

STEP1、肋排洗净，飞水，待用

STEP2、土豆切粗条，待用

STEP3、葱切段，姜切似，待用

STEP4、热锅，至锅底微微冒烟，倒入食用油，滑锅，放入葱段姜丝爆香

STEP5、放入冰糖，中火熬至微微变成棕黄色，倒入焯好的肋排，迅速翻炒至上色

STEP6、调入适量老抽，料酒，盐，倒热水至充分没过肋排

STEP7、放入土豆条，大火烧开，盖盖小火炖1-2小时，大火收汁，盛盘即可