STEP1、猪蹄最好买时让卖家剁成小块，自家刀老费劲也剁不开整个猪蹄，清水泡泡，多换两次水，冷水上火，开锅，撇撇浮沫，开锅5分钟关火，用清水洗净。

STEP2、调料准备好，放山楂片是为了肉好熟

STEP3、放一点油，冰糖进去炒，小火，微微起泡就好

STEP4、这会建议穿上带套袖的围裙，以防往身上溅，猪蹄进去上糖色，老抽再进去，加调料翻炒均匀

STEP5、啤酒倒进去，加水没过猪蹄，多加点水，中间尽量不在加水，放一点白胡椒粉。

STEP6、放豆豉，如果没有豆豉，就快熟时放一块碾碎的腐乳也行

STEP7、大火烧开，小火咕嘟

STEP8、我这小火炖了快两个小时了，水烧到一半时加盐，用筷子扎猪蹄皮，特别痛快地扎进去就好了，大火收汤，放盘里，撒上点芝麻或者葱沫。

STEP9、一盘美味的红烧猪蹄出锅，做出来都九点多了，闺女还抢着吃了两块呢