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快手菜|爆炒猪心

2022-03-19 10:41:07

猪心怕老,所以开始腌生粉生抽,一直盯着锅翻炒,和下料酒,都是避免过老的小撇步。

配料表:

  • 猪心 (1个)
  • 洋葱 (2个)
  • 独子蒜 (1颗切片)
  • 红辣椒 (1个)
  • 生抽 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 生粉 (适量)
  • 姜 (两片切丝)

详细做法:

STEP1猪心切成4-6瓣,掏出深色血块,洗干净,切片,每片厚度大概0.5公分左右,再下点生粉和一点生抽,抓一抓,拌均匀。

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STEP2、热锅下油,下部分姜丝和蒜片,下猪心,每面大概20秒,料酒兜一圈,铲起猪心放盘。

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STEP3、再热锅下点油,下剩余全部蒜片,洋葱,大火翻炒大概一分钟,下猪心,再走一圈料酒,原来放着生粉猪心的小碗兑点水,摇均匀,也撒入锅里,让底部有水分汤汁的感觉

快手菜

STEP4、大概翻炒两三分钟洋葱缩小出汁,撒入辣椒圈,再走一圈料酒。

快手菜

STEP5、起锅,礼成。

快手菜


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