STEP1、猪心切成4-6瓣，掏出深色血块，洗干净，切片，每片厚度大概0.5公分左右，再下点生粉和一点生抽，抓一抓，拌均匀。

猪心" title="快手菜"爆炒猪心" src="https://caipu.wonn.cn/upimages/0606/w4pci5roivs868349.jpg">

STEP2、热锅下油，下部分姜丝和蒜片，下猪心，每面大概20秒，料酒兜一圈，铲起猪心放盘。

炒猪心" title="快手菜"爆炒猪心" src="https://caipu.wonn.cn/upimages/0606/q1zbmmyfidd868350.jpg">

STEP3、再热锅下点油，下剩余全部蒜片，洋葱，大火翻炒大概一分钟，下猪心，再走一圈料酒，原来放着生粉猪心的小碗兑点水，摇均匀，也撒入锅里，让底部有水分汤汁的感觉

STEP4、大概翻炒两三分钟洋葱缩小出汁，撒入辣椒圈，再走一圈料酒。

STEP5、起锅，礼成。