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热菜家常菜

猪油炒冷饭

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 冷饭 (1碗)
  • 盐 (10克)
  • 老抽 (1勺)
  • 猪肉 (100克)
  • 葱 (5根)
  • 老酒 (2勺)

详细做法:

STEP1、猪肉中肥肉和瘦肉分开切。

猪油炒冷饭

STEP2、洗干净的葱葱白和葱叶分开切段,当然你要放在一起切也没关系,这只是我个人的习惯。你们不需要模仿。

猪油炒冷饭

STEP3、热锅下,切好的猪油,开始第一步熬猪油。

猪油炒冷饭

STEP4、将肥油熬成金黄色的小肥油碎粒最好的,记得是小火熬制,不要大火很容易烧焦。到时候说苦,不好吃,别怪我没提醒你

猪油炒冷饭

STEP5、开大火,倒下切好的瘦肉粒快速翻炒

猪油炒冷饭

STEP6、放入葱白,一起炒炒出香味,这可以增加肉香味。

猪油炒冷饭

STEP7、放入盐,倒入料酒,翻炒。

猪油炒冷饭

STEP8、加入冷饭慢慢炒,如果有大块的冷饭块,这时候可以用锅铲进行按压一下,可以敲散出来的使米饭更有颗粒感。

猪油炒冷饭

STEP9、将冷米饭,敲散以后,炒出香味,这时候可以加入老抽进行上色,炒拌均匀。

猪油炒冷饭

STEP10、出锅前撒入葱叶是让炒出来的米饭更加色香味增加食欲感。(如果小伙伴之前没有将葱白分开切的也可以选择在前面就加入,也可以选择在这一步倒入全部的葱叶葱白进行,翻炒一下,准备出锅。最后自己在尝一下咸淡可以进行适当的调整不够的,可以再加点咸

猪油炒冷饭

STEP11、出锅,我准备开动了。

猪油炒冷饭


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