1.肥肠先要过一下水，冷水下锅，烧开再煮五分钟，这样等下炒菜时就可以保证肥肠熟透了，吃了放心，2.肥肠还要处理干净，我都是用刀把肥肠中间切开把里面油都洗了才切段烧的。（做给孩子吃比较放心）不过一般买回来基本上都很干净了