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热菜家常菜

尖椒炒肥肠

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 肥肠 (克)
  • 姜 (片)
  • 葱 (根)
  • 花椒 (粒)
  • 八角 (个)
  • 桂皮 (块)
  • 香叶 (片)
  • 山奈 (块)
  • 蔻仁
  • 料酒 (勺)
  • 盐 (克)
  • 食用油 (克)
  • 生抽 (勺)
  • 尖椒

详细做法:

STEP1、猪大肠用盐和玉米油反复搓洗,撕去肥油,焯水捞出洗净备用。

STEP2、焯水洗净后的大肠放入高压锅,加水没过肥肠,放入适量香料和料酒略搅拌几下盖上盖子。高压锅上汽后15分钟关火,等排气完全后把肥肠取出放凉。

STEP3、肥肠放凉后切小段。尖椒斜切成片,用量跟肥肠的体积相等或略多。姜蒜切丝。

STEP4、锅烧热后放入适量油(比平时炒菜略多一点),油热后放入姜蒜花椒爆香,再倒入肥肠翻炒,直到炒得肥肠表面略有焦黄,倒入尖椒,翻炒几下断生,再倒入适量生抽,翻炒均匀即可出锅。


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