STEP1、准备食材，蔬菜可以选择自己喜欢的，一般推荐芦笋、西蓝花、胡萝卜、土豆、小番茄，都比较时候用来搭配牛排

STEP2、牛排从冷冻室拿出后自然解冻，（提前一天0-4度冷藏室解冻最好），煎之前一定要让牛排整个降到室温，千万不要冲洗解冻牛排。

STEP3、用厨房纸吸干牛排表面的血水，不能用水洗牛排。

STEP4、撒上海盐和黑胡椒粒，腌制15-45分钟。

STEP5、此时打开烤箱，温度调整到55度，把牛排盘放进去温盘（如家里没有烤箱，把盘子放在微波炉加热）

STEP6、待锅完全烧热以后，倒入少许色拉油，无需橄榄油和黄油，橄榄油烟点很低，它们都不适合高温煎牛排。

STEP7、煎牛排需要大火入锅，可以煎出表面的焦褐感，口感更好，煎完一面换另外一面，不用频繁地翻动。

STEP8、中途可以侧面煎一下油边，封边可以更好的锁住肉汁

STEP9、双面各煎1分钟就成了7分熟，如果喜欢5分熟双面各煎40秒，然后关火利用锅中余温再煎30秒（该时间仅针对铸铁锅参考，普通平底锅时间稍微长些）

STEP10、煎好的牛排放到55度的烤箱里醒一下，静置5分钟可以拯救全部的汁水，这一步尤为关键！如没有烤箱，可以用微波炉打热牛排盘醒牛排

STEP11、5分钟后，汁水已经微微渗出

STEP12、快速切片摆盘上桌

STEP13、好牛排肉质细嫩，口感微甜，无需酱汁，少许黑胡椒和盐突出肉排本身口味就非常棒了