红烧兔肉

热菜家常菜

如果喜欢油汪汪的食感，可以在一开始烧热锅子后，倒油进去炒一下兔肉。但在这个油脂过剩的年代，我做红烧系列的肉菜都不放油炒，肉直接入锅的干活！（当然，做红烧鱼的话，一开始会用油煎一下鱼的）

配料表：

详细做法：

STEP1、我买的兔子是超市出售，已经处理好的整只，只需清洗；泡掉血水；斩件就行。（我基本上是网购或在永辉超市购入）。

STEP2、斩件好的兔肉块沥干水分后入锅（不用飞水），开火。淋入生抽、老抽、料酒；放入姜片、花椒粒。注入清水，水量为刚好没过兔肉块。

STEP3、大火烧10分钟后，转小火炖20-30分钟。撒白胡椒粉，放入冰糖，翻几下使冰糖融化。再开大火收汁，熄火，装盘。根据喜好用点儿葱花、香菜装饰一下更佳。