热菜家常菜
酸笋闷罗非鱼
抖掉鱼身上的水分抹油和热油再下鱼，是为了不粘锅，煎出完整漂亮的鱼
配料表：
- 酸笋 （200克）
- 罗非鱼 （1条）
- 西红柿 （1个）
- 姜 （数片）
- 酱油 （1勺）
- 盐 （适量克）
- 辣椒 （3个）
- 葱花 （1颗）
- 香菜 （1颗）
- 料酒 （1勺）
详细做法：
STEP1、鱼杀洗干净，准备配料。加盐、料酒、酱油、姜腌鱼十分钟以上
STEP2、抖掉鱼身上水分，鱼身均匀抹上植物油，平底锅热油，转小火下抹油的鱼慢煎至两面金黄，盛出备用
STEP3、直接用煎鱼的油炒干辣椒和西红柿，加盐酱油，炒成汁，盛出备用。接着炒酸笋，加盐调味即可，炒酸笋不用加油，这一步只是为了炒掉酸笋的水分，炒干酸笋然后把炒好的西红柿汁与酸笋混匀，加适量开水煮一分钟，下煎好的鱼盖盖子闷5分钟左右，加葱花、香菜出锅
STEP4、出锅
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