STEP1、牛肉沫约250克。

STEP2、面粉约200克

STEP3、加入半杯热水把面粉调成雪花状。再加入温水和面。不用和到特别光滑的表面，用保鲜膜包起来，醒半小时。

STEP4、半小时后倒入两勺食用油，再加两勺盐，和面到没有油不粘手，保鲜膜包起来继续醒2小时。

STEP5、等醒面的时候，我们来做馅儿。牛肉末准备好。

STEP6、加入生抽，五香粉，花椒粉（家里没有，我用了胡椒粉呵呵不要学我。）

STEP7、切葱。

STEP8、葱混入牛肉末，倒半碗温水。

STEP9、大概这个样子。

STEP10、开始用筷子调馅儿。

STEP11、顺便煮点土豆。切片放入沸水煮10分钟。

STEP12、煮好捞出压碎。

STEP13、变土豆泥。

STEP14、土豆泥混入肉馅。土豆会让牛肉没有这么腻，口感更好。

STEP15、调和成这样，盖保鲜膜放入冰箱冷藏。

STEP16、两个小时后。把馅儿从冰箱里拿出来，肉有点冰得硬硬的，刚好。取出手掌大小的肉团。

STEP17、上面滚一点面粉。

STEP18、今天的量做出来7个肉团子。

STEP19、再用手上沾面粉的手去分面团。

STEP20、一次的量大概这么多。

STEP21、把面团用手压成比肉瓦大一丢丢。

STEP22、开始包饼，把肉馅往里面压，手指把面粉往上面包。这样包出来的饼薄薄的。

STEP23、好了，像个小肉包。

STEP24、7个小肉包，包的时候肉上面有干粉比较好。

STEP25、把包好的团用手压成一个个饼。

STEP26、用手压，不需要擀面杖。

STEP27、看得出很多地方皮特别薄，后来真的有地方破了，，第一次做嘛，破了就破了。

STEP28、热锅小火煎。

STEP29、一面煎3-4分钟。

STEP30、煎到皮有一些鼓起来，差不多就好了。

STEP31、放在一边凉凉。

STEP32、摆拍一下。

STEP33、多的没吃完的放保鲜盒冰箱存起来，下次热一下就可以吃。