STEP1、牦牛肉切片，倒点料酒，加点淀粉抓匀腌制备用，老姜切丝，蘑菇香菇切片，葱切段，泡菜切丝，凉粉切成一块一块的，蒜切粒

STEP2、锅里倒入菜籽油烧热，加入老姜，加一勺剁辣椒炒香，再加入切好的泡菜爆香，加水，放入凉粉，葱段，盖上锅盖烧三分钟

STEP3、加入蘑菇香菇再烧2分钟（此时不用盖锅盖了）

STEP4、烧好以后把锅里的配菜全部捞出来装大碗里备用……

STEP5、余下的汤汁用来烫牛肉（捞完配菜之后余下的汤汁如果太少，就加点水进去烧开，加点葱段）

STEP6、水烧开后，把腌制好的牛肉放下去烫，倒牛肉的时候分散开烫，烫五秒钟再去翻动一下，然后马上把烫好牛肉和汤汁一起倒进配菜碗里……

STEP7、把牛肉倒进配菜碗里，如果觉得水多了，可以倒点出去，切肉的时候最好逆纹切，我今天切成顺纹了不好意思

STEP8、淋点花椒油，撒上蒜粒

STEP9、撒上辣椒面

STEP10、撒上葱花

STEP11、锅里热点菜籽油，烧热以后浇到辣椒面上面

STEP12、水煮牛肉就完成啦！

STEP13、配菜可根据自己喜欢吃的菜来搭配！

STEP14、我家特挑食的宝宝，今天都吃了两碗米饭，装第二碗的时候，还叫我多舀点