配料表:
详细做法:
STEP1、走地鸡半只,清洗干净,滤水备用
STEP2、蔬菜洗净,四季豆摘成段,豆腐切块,青笋切成滚刀块,蘑菇去蒂切小块
STEP3、将鸡油放入锅中小火煎出油,油渣捞出,锅中倒入菜籽油(菜籽油炒出来才好吃)
STEP4、油热以后倒入花椒、山奈、八角、蒜、老姜,炸出香味,倒入鸡块,大火翻炒,待鸡肉全部变色,鸡皮卷皮,放入豆瓣酱、适量老抽、料酒、一小勺白糖翻炒均匀,放入仔姜,加入适量水,大火烧开转小火,炖煮至鸡肉快熟时放入四季豆,生抽调咸淡,四季豆熟了以后放入香菇及青笋(豆腐起锅前三五分钟放,大火收汁,最后放上切成段的二荆条,提锅上桌
STEP5、仔姜切片
STEP6、小火炖煮
STEP7、大火收汁
STEP8、我用了130g中粉50g玉米粉4g酵母适量水和面,做了锅边馍,可面团发酵时间不够,不够蓬松,面团在锅边贴不住,最后成了水煮馒头,锅边馍不成功,待改进后再增加锅边馍的做法。