配料表:
详细做法:
STEP1、1、清水浸泡出血水,换水至少1—2次,剔除筋油。
STEP2、2、冷水下锅,煮沸后倒掉冲洗干净。
STEP3、3、准备大料,有网纱袋的话可以把大料装入袋中。我一般就放香叶、八角、草果、桂皮、百芷、姜、大葱,料酒和盐有时候我也没放。
STEP4、4、加纯净水没过牛肉。
STEP5、5、加入料酒。
STEP6、6、少许盐,不加也可以。高压锅上气后转中小火30分钟。
STEP7、7、撩起牛肉放凉,吃不完隔夜放冰箱冷藏,吃的时候直接冷切。热切容易散。
STEP8、过滤掉大料
STEP9、8、过滤出来的香喷喷清汤可以拿来做牛肉面、牛肉汤,相当鲜美。
STEP10、9、多种吃法供参考
STEP11、漂亮的大理石花纹
STEP12、清汤牛肉面
STEP13、牛杂汤
STEP14、10、愿大家快乐每一天。
STEP15、附上一个灵魂蘸料:蒜末、香油或花椒油、生抽、耗油、醋、芝麻、香菜碎或葱花。喜辣的自己调入
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