STEP1、把鱼洗干净，水分弄干，然后在表面均匀的抹上盐。清油烧开了后关掉火冷却油，等油温一半后，把鱼放下去炸，然后开火，两面各炸10分钟左右，把鱼的表面颜色炸来泛黄即可起锅。

STEP2、葱姜蒜，泡菜，香菜剁碎入盘备用

STEP3、油烧开，开小火，依次加入生姜，豆瓣，泡菜，泡椒慢慢炒作，两分钟后加入适量的水。等水沸腾后，加入花椒粉，鸡精，盐，香菜和葱，20秒后觉得汤多的话可以加入芡收汁！然后起锅。。。