STEP1、上脑肉，冰箱拿出来自然解冻。

STEP2、午餐肉调料

STEP3、五洲调料粉35g50g清水搅拌均匀。

STEP4、待到上脑肉解冻到都散开无冰冻状态，但是还挺冰的时候，倒入料水。这种状态的肉馅非常容易打上劲。

STEP5、搅拌均匀，并一直搅拌，搅打至上劲，

STEP6、抓起肉馅，上下摔打，40-50次左右，直到可抓起全部肉馅而且不掉落，就好了。

STEP7、装肉的模具刷一层薄油

STEP8、放入搅打好的肉馅，

STEP9、用手按压，多按几下，尽量排出肉里的空气，

STEP10、表面盖上保鲜膜，

STEP11、拿重物压着，我找了个沙拉酱压着，放入冰箱冷藏三小时以上。

STEP12、盖上锡纸，上锅蒸，中大火，半小时左右，我这个肉量少，半小时左右，肉量多的需要加时间）

STEP13、出锅，看着不错，等下晾凉了切片看看

STEP14、脱模，还是有些孔洞，有条件的亲还是拿机器打成肉糜，这样出来没有孔洞。

STEP15、切片，给娃佐早餐，煮面时候加两块，夹三明治，炒饭，大人炒麻辣香锅，涮火锅，都很nice。

STEP16、你们感受下，上面的点点是肉筋，穷人没有打肉的机器哈哈哈哈，不过吃起来口感不错，用的牛上脑。摔打的到位，很Q弹，也不会切开就松散了。