STEP1、肉是后腿肉肥瘦55分吧，有人说瘦肥比46或37比较好，我不太爱吃肥肉就买的偏瘦点。在此就不放图了。这个是处理山药，教大家一个特别好的弄碎山药的方法。切小段用刀拍碎，类似拍蒜拍黄瓜，拍碎后再稍微剁一下，我的天，简直了，分分钟就弄好了。

STEP2、山药盐糖五香粉鸭蛋加入。

STEP3、搅拌均匀，怕粘手的小伙伴们，可以套个保鲜袋，很好用

STEP4、油加热，挤成肉圆。有人可能喜欢用勺子，都可以哈，咱们中餐跟西餐最大的区别就是讲究个随性，用料也好，方法也好，千人千味

STEP5、油温不用太高，丢就去炸的时候怕粘在一起就轻微晃动油锅，刚开始切记不要用筷子或者漏勺搅拌，要给他时间定型，一搅就碎了

STEP6、炸变色就可以捞出来。

STEP7、第一遍都炸完之后，入油锅复炸。

STEP8、好啦，可以吃啦，外酥里嫩，我家3岁多的小盆友一次吃了五六个。