STEP1、将鸡肉切小块剁成泥

STEP2、香菇热水泡发后切成丁，胡萝卜也切成小丁，准备蒜末，姜末（不喜吃可以不加，加了可以去腥）

STEP3、西红柿表面划十字，放入热水5分钟浸泡，取出，去除表面的皮。切丁备用。

STEP4、将准备好的鸡胸肉泥，胡萝卜丁，香菇丁，玉米，姜末，放入碗里，加一个鸡蛋，一勺盐，半勺白胡椒粉，三勺料酒，一勺清水（看情况而定加不加水，拿筷子搅拌均匀。

STEP5、锅里烧水，八成温度快沸腾时，依次下鸡肉丸。拿勺子沾点油，像图片一样，左手虎口挤出鸡肉丸，拿勺子刮出鸡肉丸，放入热水中。鸡肉丸浮上沸腾的水面时，拿漏勺取出，放入盘中。

STEP6、锅里热油，放入蒜蓉，加入番茄丁，压碎成泥，加入适量清水，煮沸。—加入鸡肉丸，加点盐（根据个人口味加盐，喜吃甜可以加番茄酱或者白砂糖）

STEP7、起锅，加点香葱末。