STEP1、鲜牛肉切小块放入料理机摇成牛肉碎（我摇了2遍），越细越好，连同生姜，胡萝卜，香菇一起摇碎，香菇我忘记拍了，提前泡发

STEP2、这是料理机摇好的牛肉碎胡萝卜香菇，加入葱，还有剩余的调料水（盐，生抽，玉米淀粉，胡椒粉，泡打粉，

STEP3、用搅拌机搅拌16分钟（分两次搅拌），没有搅拌机用三个筷子打，不过那样手臂会吃力，搅拌过程中加入水250克（分3次加入水），搅拌均匀。

STEP4、搅拌均匀好的牛肉泥盖上保鲜膜冷藏几个小时或者过夜（我冷藏了一夜，没拍图），然后烧一锅开水（约90度，水没有翻滚的状态）左手挤出肉丸，勺子刮下，放入热水中（保持中火），继续挤入牛肉丸

STEP5、看到牛肉丸浮出水面，就可以捞起来了

STEP6、放入冰水中（看到冰袋没，提前冰2个冰袋）没有就冷水吧做好的牛肉丸吃不完可以放冷冻保存

STEP7、Q弹的牛肉香菇丸做好了，

STEP8、自己搭配调味剂，怎么吃都可以，健身吃，煮汤吃，火锅吃都可以

STEP9、最好用这种研磨的胡椒粉，用多少磨多少，比较方便，我是不喜欢用胡椒粉，个人吧，都可以