STEP1、鲮鱼头去腮，洗干净。

STEP2、鲮鱼，加入姜丝、蒜蓉、适量生粉、一勺郫县豆瓣酱、一勺鲍鱼汁、适量豉油、盐、糖，再洒一点油，拌匀，再放上酸笋。

STEP3、大火蒸10分钟，洒上细葱花，搞掂。