STEP1、把酸菜洗净切小段，准备好五片姜，可多可少看自己口味和习惯吧，准备好半头蒜，半根大葱，去掉葱白的那段，鱼洗好切段再片成小鱼块。

STEP2、鱼切了好久了，终于切好了，我习惯用上上图中的那把刀，虽然很累人但是很顺手，切好之后撒点盐腌一腌，大约十分钟左右即可。

STEP3、放五汤勺淀粉，我是用的瓷的调料的小勺子，再放上一个鸡蛋的蛋清，只放蛋清没有蛋黄哦，把淀粉蛋清都裹在鱼块的身上，再撒点点花椒粉充分的搅拌，再放几个大段的葱，静置半个小时。

STEP4、差不多时间可以在锅里煮上水，把蒜姜酸菜都放在锅里，再放一点红萝卜，个人比较喜欢红萝卜，因为维生素比较多，水烧开放鱼块，再放适量的盐，十五分钟左右出锅，还没有结束，入汤盆之后撒点芝麻，撒点辣椒粉，再在锅里炸一点油，直接淋上去即可。