STEP1、草鱼洗净，切薄片（上图的切法叫蝴蝶片）

STEP2、鱼片洗净沥干

STEP3、鱼骨洗净沥干备用（熬制鱼汤用）

STEP4、热锅烧油，先煎一下鱼骨，等鱼骨两面煎熟，再加葱姜胡椒粉炸锅！！！

STEP5、再加热水熬制鱼汤中火30分钟！

STEP6、此时腌制鱼片，加入葱、姜、盐、料酒、胡椒粉，抓匀（手感非常好）

STEP7、再加淀粉水继续抓匀（手感更好了）放置备用

STEP8、老坛酸菜洗净！！！

STEP9、片成酸菜片（一会儿下锅炒）大小随意，开心就好

STEP10、起锅热油，加入葱、姜、花椒、干辣椒，爆香

STEP11、加入酸菜，炒透，炒透！然后加入熬好的鱼汤，在煮510分钟

STEP12、汤煮好后下腌制好的鱼片

STEP13、最好撒上蒜末、姜末、干辣椒、花椒；泼上热油，爆香；再撒上白芝麻完活儿