STEP1、鱼头洗干净，用料酒、少许盐腌十分钟。

STEP2、取备料中三分之一的葱头，姜，蒜头切碎备用。

STEP3、砂锅放油倒入剩下葱、姜、蒜发砂锅里慢火炒香。

STEP4、把腌好的鱼头用平底锅中火煎一下。

STEP5、中火煎五分钟后放入刚才备好的葱姜蒜蓉。

STEP6、再把60克的黄豆酱也铺再在上面，再盖上锅盖焖3分钟。

STEP7、把煎好的鱼头转入刚才的砂锅中，并把料酒沿着砂锅边缘倒入锅中。

STEP8、盖上砂锅盖子中火焖5分钟。

STEP9、洒上香菜出锅，美味的可以吃三碗饭。