配料表:
详细做法:
STEP1、多春鱼去头去内脏,如果喜欢吃头的可以保留,从头部捏住鱼腮轻轻往外拉,就可以把内脏拉出,连着腮部一同扔掉,千万别开肚,不然鱼籽就掉出来了。清洗干净后,沥干水分,洒上一点点盐,半勺料酒,现磨的黑胡椒碎,几滴柠檬汁,拼匀,放冰箱腌制几小时。我是早上弄好,晚上吃,这样鱼身更好入味。
STEP2、从冰箱取出,用厨房纸再一次擦干水份。用不粘平底锅煎制,热锅放油,油稍多一点,放入鱼,煎制一面定型,再翻面。定型时要用大火。
STEP3、鱼身定型后,此时鱼身有一点点焦,但还不够酥,不够金黄,此时要改用小火慢煎,多翻动,不然会变焦黑,此时考验你的耐心,最后表面再洒一点盐,黑胡椒碎,关火,用余温继续让盐融化和逼出黑胡椒的香。
STEP4、最后出锅盛碟,就这么吃已经非常美味,想再丰富口感,可以蘸点沙拉酱。