STEP1、新鲜米鱼去鳞杀好

STEP2、把鱼肉剔下，去除肚子旁边的细长鱼刺〈就砧板左上角这一点〉去掉鱼皮不要

STEP3、鱼肉放入大碗中，加入15克盐和5克白酒，用手拌均匀。盖好保鲜膜放冰箱速冻3小时左右。

STEP4、5克去皮生姜、15克葱白放入主锅，10秒速度10打磨，把锅壁的细末刮下，不细就再来一次。

STEP5、把冻好的肥肉和冻好鱼肉放主锅，10秒速度7切成细颗粒〈如果不喜欢颗粒可用速度10〉看一下状态，若感觉沒好再来一次。

STEP6、把锅壁的刮下后，放入日本豆腐，10秒速度7打碎

STEP7、加入120克马铃薯淀粉，30秒速度从1匀速至3混合

STEP8、继续2分钟反转速度3.5上劲

STEP9、出来后是这样的状态，有点湿。

STEP10、从主锅倒出，放在揉面垫上，分成6份，正好兜在手掌中的位置，使劲摔打〈小时候玩过泥巴吗？就和那种打稀泥一样，摔打后才会有韧性〉高高拿起重重摔下，每个轮流摔，共10至15分钟

STEP11、用刮刀棒辅助刮下手上的鱼糊，整成长条状放烘焙纸上，放在蒸锅和蒸盘上，上下各3块〈下层一定要中间留好空隙，让蒸汽上来〉

STEP12、主锅加水满过刀头，设25分钟V档速度1，蒸汽上来后，放上蒸锅蒸盘，盖好盖子。设15分钟V档速度1

STEP13、1.音乐响起，拿下蒸锅轻轻倾斜倒掉水蒸汽，两分钟后再开盖，夹出鱼饼放架子上晾一下。可以直接切了醮酱油醋吃了。2，我是在小美热敏炉上起油锅，热锅热油放入蒸好的鱼饼，两面香煎一下，里面放了肥肉，煎一下会很香〈煎至两边颜色微黄就可以了〉

STEP14、切片醮酱油醋吃〈或者按你自己家口味〉

STEP15、非常美味的温州鱼饼〈因为有肥肉，所以很香，但也非常有罪恶感〉。放架子上晾凉后，如果不马上吃，可以放保鲜袋装好，放冰箱速冻，可以保存很久。要吃时拿出蒸一下再油锅两面煎一下即可。〈不煎也可以〉

STEP16、欢迎一起玩美食。