STEP1、120g的温水30加1g白糖融化，倒入2g酵母，搅拌均匀，静止10钟左右，待水面有一层类似卡布基诺一样的绵密泡沫，酵母。

STEP2、将酵母水，边加边顺时针搅拌加入面粉中，搅到最后面粉都成絮状，已经没有干粉了。各面粉吸水量不同，水量可视情况适当调整。

STEP3、揉成光滑的面团，软硬适中，放入盆里包上保鲜膜，放入温度36左右的地方保温醒发（醒发很重要，包子是否松软，就看面醒发的好不好，我这个因为温度低今天发了4个小时）发好的面团约长大1.52倍大，一戳一个洞，不回缩即可。

STEP4、五花肉去皮，切成小丁，剁成肉沫依次加入：盐、葱花、胡椒粉、姜末、生抽、老抽、生粉、糖，然后浇上烧热的油，顺时针搅拌直至肉馅上劲儿。多搅拌一会儿，这样更好吃！

STEP5、拿出发酵好的面团，台面撒面粉，揉面排气，多揉几次，直至切开没气孔，即可！

STEP6、揉好的面搓成长条，切分成11个剂子，拿出一个，其他用保鲜膜盖好，防止表皮风干。

STEP7、拿出一个剂子，用手压平，擀圆，注意一定要中间厚，边缘薄。

STEP8、拿个擀好的面皮，用勺子挖入适量的馅儿，手掌心窝住压实馅儿，捏褶子，两只手配合，右手捏一个，带着第一个褶子，一边捏一边旋转，依次捏完，收口处捏薄，与前面重合捏紧。

STEP9、完成第一个，后面的都一样了

STEP10、全部包好，盖上盖子或者包好保鲜膜，放入温度36的地方醒发1个小时后，直接开水上锅蒸15分钟中大火，中间不要揭锅盖，蒸好关火闷5分钟拿出。（*如果是不锈钢蒸锅，包子上锅时，要把锅盖内的水擦干）

STEP11、蒸好啦，我直接放保鲜盒里放凉后存入冰箱冷冻慢慢吃！