配料表:
详细做法:
STEP1、牛肉不切,冷水入锅,加姜片和料酒,开盖大火烧沸,水尽可能多,中途不能加水
STEP2、撇干净浮沫,盖上盖子,小火慢炖40分钟至1小时
STEP3、牛肉夹出,放凉切小块或者厚片,汤盛出,撇去油花备用
STEP4、拍蒜备用
STEP5、西红柿切碎备用
STEP6、锅里添油炒糖色
STEP7、牛肉下锅炒出糖色备用
STEP8、烧油爆香蒜粒,下花椒、生抽、酱油(老抽、米酒、白糖、豆瓣酱,中小火翻炒出香味
STEP9、下西红柿碎和洋葱碎,继续中小火翻炒1分钟
STEP10、加入牛肉翻炒均匀
STEP11、倒入之前清炖牛肉的汤,加入八角,大火烧沸,转小火炖1-1.5小时(看汤汁情况把握)
STEP12、出锅!试试味道,豆瓣酱和酱油都有盐分,一般是不用另加盐的,如果觉得淡了可在此步骤添盐
STEP13、超爽粉面码!拌饭也(enjoyit!