STEP1、锅里热油，把豆鼓炒香，油要多些才不会炒蕉。豆鼓热炒油加辣椒或肉丁也是很好的下饭菜哦。广东人很喜欢做鱼都下豆鼓。

STEP2、把片，大葱段，大蒜瓣辣椒依次顺序锅炒，大葱段继续捞炒。

STEP3、特别香，把炒好的料先盛上碗里待用

STEP4、热油煎鱼头，煎到六成熟。松鱼头是特别大的，一半就一砂锅，而且皖鱼和松鱼一般要大的肉质才好，特别建议，那些头尖尖的小皖鱼头不要买。

STEP5、把炒的配料倒到鱼头上，把切的番茄铺在周边，加上佐料：料酒绕周围一圈淋，这时热那种吱吱的爆香出来了，如果没水特别热有时还会有点火苗燃哦。耗油，酱油，水，水，煮8分钟左右滚开热起来，这时可以一勺一勺换。

STEP6、炒锅拿起，换砂锅一勺一勺往砂锅勺进鱼头和所有料，最后把汤汁倒进砂锅，下一勺鱼露，胡椒粉大火。

STEP7、最后铺上芹菜盖锅盖焗十分钟，熄火继续焗焖五到六分钟。

STEP8、开盖，这锅鱼头砂锅焗被先生和孩子赞几天来最最好吃的鱼，而且也没腥味，连女儿还把里面少许的酱勺出来淋饭，儿子吃了鱼头一块又一块，那些爆香的料也特别香，四个人争着勺出来拌饭，一滴不剩，大家试试这样做不爱鱼的伙伴也会吃。