STEP1、面粉倒入面包机，一角倒上酵母，再倒入温水，加入糖，面包机饺子面模式揉面，揉面4加入猪油。15揉面。没有面包机的，就直接手和面，猪油也是和面加入再和匀）

STEP2、如视频这样切开，搓成条状，盖上醒面30分钟（今天气温20度；如果气温低，时间拉长；气温高，时间缩短）

STEP3、醒面完成

STEP4、切成小段，揉成小面团

STEP5、擀成中间厚，两边薄的面皮（两边也不能太薄，因为等下包的时候还要拉扯）

STEP6、包肉馅儿，肉馅尽量摊平在面皮上

STEP7、包包子，开口包子、收口包子的区别就在视频最后捏起来的动作

STEP8、包好后，发酵25分钟（我用40发酵）。发酵，微波炉先加热2分钟，再放入包子笼屉，旁边搁一杯热水）。如果低，时间相对拉长。如果大夏天做，发酵。

STEP9、大火烧后，放上笼屉蒸15分钟，熄火再闷5分钟。

STEP10、包子不会回缩

STEP11、掰开看看

STEP12、发好的组织

STEP13、肉也很重要，这次做没有用皮冻，也有汤汁。