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热菜家常菜

清蒸鳗鱼

鳗鱼摊主如果不给你切,就回来用开水烫皮,把外面那层粘粘的用手握住推掉,洗干净就可以切了。

配料表:

  • 豆豉 (爱吃就多放)
  • 姜 (3)
  • 油 (适量)
  • 胡椒粉 (一点点)
  • 盐 (一点点)
  • 白糖 (一点点)
  • 蒸鱼豉油 (小半碗)
  • 生粉 (一点点)

详细做法:

STEP1鳗鱼叫商贩杀好切好(如果自己切就切薄点,比较入味),放姜丝,盐,白胡椒粉,生粉(可放可不放)腌制一会。

清蒸鳗鱼

STEP2、准备一瓶豆豉,随便什么牌都行

清蒸鳗鱼

STEP3、看鱼多少舀出一些豆豉跟豉汁

清蒸鳗鱼

STEP4、用勺子压成泥备用

清蒸鳗鱼

STEP5、切点姜末备用

清蒸鳗鱼

STEP6、起锅烧油(小锅就好),放姜末爆香

清蒸鳗鱼

STEP7、放入压好的豆豉炒几秒出香味

清蒸鳗鱼

STEP8、放进小半碗蒸鱼豉油

清蒸鳗鱼

STEP9、就这样炒一会出大泡(也可以放点白糖增鲜,一丢丢就好啊,放多了变成甜的了

清蒸鳗鱼

STEP10、炒好就这样

清蒸鳗鱼

STEP11鳗鱼拿出来铺在盘子上

清蒸鳗鱼

STEP12、把炒好的豆豉舀上去,要带油淋上去,没油不好吃,完了放点姜丝

清蒸鳗鱼

STEP13、蒸锅放水烧开,水开了再放鱼蒸昂,蒸个十分钟左右就可以了,完了看你要不要泼油都行。

清蒸鳗鱼

STEP14、放点葱花就可以开始拍照了

清蒸鳗鱼


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