热菜家常菜
开屏武昌鱼
1.鱼腌制时间一定要够，最少两小时2.摆盘时一片压着一片摆，最长的鱼片摆中间位置，鱼尾部比较短的摆在两边，出来造型好看3.蒸鱼的水分一定要倒掉，不然真的会很腥4.如果是宴客，最后一步辣椒圈装饰一定不能省略
配料表：
- 武昌鱼 （1条一斤半左右）
- 白胡椒粉 （1勺）
- 姜片 （少许）
- 盐 （少许）
- 料酒 （5勺）
- 蒸鱼豉油 （5勺）
- 姜末 （一些）
- 蒜末 （一些）
- 小米辣 （10个）
- 绿线椒 （2个）
- 大葱段 （少许）
详细做法：
STEP2、清洗干净的武昌鱼，切去鱼头，把鱼中段部分均匀的切成一厘米厚的片（可切断，也可不切断，不切断的刀法是从背部开刀，鱼肚的部分相连，个人认为切段更好造型，也便于腌制）
STEP3、切好的鱼片
STEP4、加入姜片，料酒，葱段，白胡椒粉，盐，腌制最少2小时
STEP5、鱼头朝上摆在盘中（鱼尾垫在鱼头底下，造型好看)鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型
STEP6、在摆好的鱼上均匀的撒上姜末和蒜末
STEP7、放进烧开的锅里，隔水蒸8分钟，蒸鱼的时候将红绿辣椒切成圈状，后面造型要用
STEP8、将蒸好的鱼取出，倒去蒸出的水分（一定要倒掉水分，不然会腥，尾部摆上红、绿辣椒圈做装饰，鱼头用牙签扎上绿椒圈装饰一下，淋上蒸鱼豉油就可以啦
STEP9、这是昨天做的，因为就自己家人吃，偷懒没有用辣椒圈装饰，明显成品效果不好看
STEP10、晒一张参赛现场摄影师给我抓拍的图
STEP11、荣誉证书，容我得瑟一下，哈哈
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