配料表:
详细做法:
STEP1、鸭头泡水去血水。冷水下锅,加入料酒,葱,姜煮开。
STEP2、煮出血沫,关火捞出鸭头洗净备用。
STEP3、锅中加入热水,放入葱姜,料酒,干辣椒,花椒,大料,香叶,桂皮,老抽,冰糖煮开。下入鸭头。
STEP4、煮开后转小火煮25分钟,关火捞出,沥干水份。
STEP5、鸭头一切为二。
STEP6、锅中放油,放入鸭头煎。
STEP7、煎至两面金盛出备用。
STEP8、锅中放油,加葱姜,花椒,干辣椒煸香。
STEP9、加入麻辣酱炒匀。
STEP10、下入鸭头。加入生抽,烧烤料,孜然粉,白糖,花椒油炒匀。
STEP11、放入洋葱丝。
STEP12、撒上白芝麻炒匀出锅。
STEP13、摆盘,撒上香菜即可。