清蒸鲈鱼，清蒸大黄鱼，清蒸所有鱼

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2022-03-19 10:41:07蒸鲈鱼黄鱼鲈鱼清蒸鲈鱼大黄鱼清蒸所有鱼

图一是鱼放在冷冻后又解冻，鱼一定要新鲜的。蒸鱼不能蒸太久，超过10分钟鱼肉老了。开水锅蒸鱼

配料表：

鲈鱼或者大黄鱼（1条杀好去内脏）
姜（切丝切片都行，片垫肚子里，丝放在外面）
料酒（用来腌鱼）
蒸鱼豉油（到多到少影响不大，到的时间很重要）
葱花，辣椒（辣椒其实不辣，也可以放枸杞）
蒜末（喜欢的可以多剁一点蒜末）

详细做法：

STEP1、清洗鱼，我在盒马买的杀好去内脏。用刀从把鱼头鱼尾剁掉，鱼身从背部开始均匀切条，一定要注意不能把鱼肚子切断，如图摆好。然后到料酒腌制

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STEP2、腌的时间，准备其他东西，切葱花，蒜末，姜丝，香菜末也可以，切小。姜藏肚子里，姜丝。葱花姜末放一边

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STEP3、也可以不那么麻烦，整条鱼蒸，但是我比较喜欢好看的造型。水烧开后，放入鱼，开始蒸五分钟，盘子里有很多水就到一些出去，然后倒入蒸鱼豉油，盖子盖好，继续蒸2分享，这个过程中取另外一只锅大火烧油。两分钟后蒸鱼的锅关火，不开盖。油锅烧热高温，然后开蒸鱼的盖子撒葱花蒜末或者花椒（个人喜好，热油均匀淋在鱼身，可以吃啦

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