热菜家常菜
鱼香肉丝&鱼香茄子
虽然茄子很吸油，但是也不用放太多的油，稍微多翻炒一下，茄子就软了。
配料表：
- 瘦肉 （50克）
- 茄子 （1个）
- 青椒 （1个）
- 鸡蛋 （1个）
- 水发木耳 （30克）
- 豆瓣酱 （1勺）
- 淀粉 （1勺）
- 盐 （适量）
- 葱姜蒜 （适量）
- 白糖 （适量）
- 酱油 （2勺）
详细做法：
STEP1、瘦肉切丝，淀粉，盐，料酒，蛋清，肉丝腌制10分钟。葱姜蒜切末，备用。酱油，醋，淀粉，糖，清水调匀，准备勾芡用。
STEP2、茄子切丝，切条也可以。
STEP3、热锅冷油，倒入肉丝翻炒，肉丝变白后铲出放碗里备用。
STEP4、加入豆瓣酱，翻炒至香味飘出。
STEP5、放入切好的茄子丝。翻炒之后加入葱姜蒜末。
STEP6、加入木耳，翻炒后加入肉丝。
STEP7、翻炒均匀以后，用事先调好的调料汁勾芡。
STEP8、出锅啦
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