STEP1、胡萝卜、尖椒、木耳切丝待用。

STEP2、葱切段、姜切片待用。

STEP3、猪肉切丝，放入1勺盐、1勺白糖、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺料酒。

STEP4、搅拌均匀，腌制待用。

STEP5、调制炒菜用的料汁：1勺蚝油、2勺糖、3勺醋、1勺生抽、1勺淀粉，搅拌待用。

STEP6、热锅放油，油量比平时炒菜多一些。油热后放入肉丝。

STEP7、肉丝翻炒变色后盛出。

STEP8、刷锅，重新起热锅放油，油量不用太多，放入2勺番茄酱、葱、姜炒香后，放入，中大火翻炒。

STEP9、菜丝翻炒几下后，放入肉丝，再将调好的料汁放入，翻炒均匀。汤汁收紧后即可。

STEP10、出锅盛盘上桌。